台所の窓辺においた、そら豆豆苗の根。
毎朝、水を足すだけなのに、ぐんぐん伸び続けている。
私が摘みとらず(食べそこね?)、ひっそり伸びた数枝は、
たくさんの蕾をつけ、開花中。
花の中心は深い紫で、可憐な白さを引き立てる。
ん?ああ、この深紫はそら豆のお歯黒の色。なるほどねえ。
日本では大抵の物はお金と引き換えに手に入る。
でも、それは作ってくれる人がいればこそ。
逆に、手にしようと思う人がいなくなれば、
それを作る人はいなくなってしまう。
特に自然相手の場合、
作り続ける事はそう簡単なことでもない。
作り続けてほしいと思うのに、食べる人が減少し続けていると感じる物のひとつが乾物。
日本の気候で長期保存できるよう、知恵を重ねて作り続けられ、存在する乾物。
もっともっと積極的に食卓に取り入れてほしいなあと、思い続けていたところ、
そんな乾物のひとつ「高野豆腐」のレシピ本を作らせていただくことができました。
懐かしい味、新しい味、スイーツ。たくさんの味をご紹介しています。
ご興味がありましたら、ぜひ手に取ってご覧ください。
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