油

カロリーの高さから避けられがちな油。

最近の研究では、

種類を選んで積極的に摂取するべき、

といわれるようになったけれど、

大さじ1杯とはいえ油を飲むには抵抗がある。

特に高齢になるに従い、

油をとりたがらなくなるようで、

何とかしたいなあと考えたところ、

ああ、そうた、マヨネーズがあったなあ。

と、思い至った。

亜麻仁や荏胡麻などのω3系を基本に、

美味しさを保つためにオリーブ油やごま油、胡桃油の香りを加え、

体調に合わせたスパイスをマスタードと共に隠し味に加え、さっぱり仕上げ。

油は駄目でもマヨネーズなら・・・という人は結構多く、なかなか良い感じに調整できそう。

私はマヨネーズはがあまり好きではないのだけれど、自分で作ったものはなぜか美味。

ま、誰でもそんなものだろうけれど(笑)

 

さて、たくさんの方に手にしていただいたおかげで、高野豆腐の本の5刷が決まりました。

本当にありがとうございました。

高野豆腐だけでなく、全ての乾物は保存期間も長く、使ってみればとても便利です。

もっと自由に、もっとおいしく、使いこなせるよう、今も試行錯誤の日々です。