酸味

酸味の感じ方は個人差が大きく。

さらには、精神状態によっても左右される。

私は酸味が好きで、

ピリリっと刺激を感じるほどの仕立てが好み。

まあ、これは少数派。

日本人は甘酢好きの方が断然多い。

 

ピクルスも酸味のたったものが好きなのだけど

まず、一般うけはしないので、

書籍等にのせるレシピは

いつもまろやか甘味仕立て。

でも・・・・・・

どこかで甘くないきりっとしたピクルスを

一度は食べてもらいたいと思い続けていた。

 

夏は酸味を最も心地よく感じる季節なので。

普段はメニューが被ることのない、

料理クラス、養生クラス両方で

今月試食していただいたのは

酸味の効いたディルピクルス。

ああ、ようやく心の重しが取れた・・・・・・ような?(笑) 

 

さて、遅くなりましたが、秋からの養生クラスの内容をアップしました。

ご興味のある方がいらっしゃいましたらご検討くださいませ。

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コメント: 2
  • #1

    田中友紀子 (月曜日, 25 7月 2016 09:09)

    こんにちは。
    この頃、暑さが和らいでいて助かりますね。
    お料理教室で教わったピクルス早速作ってみました。
    スパイスの種類が少なめでしたが、美味しくできました。
    タルタルソースに入れたり、手作りハンバーガーもランクアップして好評でした。
    タプナードも大阪より来ていた息子が美味しいと、野菜に付けて食べてしまいあっという間に、無くなってしまいました。
    また、作ろうと思っています。
    色々珍しいお料理を教えて頂けるので、楽しみです。

  • #2

    KIYOMI ISHIZAWA (火曜日, 26 7月 2016 06:59)

    おはようございます。
    ありがとうございます。
    男性は特に酸味が苦手な傾向があるのですが、上手に使ってくださってありがとうございます。
    タプナードは野菜を食べているという安心感もあって(笑)、
    私もつい食べ過ぎてしまいます。
    ソースとしても使い勝手がいいですよね。
    色々試してくださってありがとうございます。

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