酸味の感じ方は個人差が大きく。
さらには、精神状態によっても左右される。
私は酸味が好きで、
ピリリっと刺激を感じるほどの仕立てが好み。
まあ、これは少数派。
日本人は甘酢好きの方が断然多い。
ピクルスも酸味のたったものが好きなのだけど
まず、一般うけはしないので、
書籍等にのせるレシピは
いつもまろやか甘味仕立て。
でも・・・・・・
どこかで甘くないきりっとしたピクルスを
一度は食べてもらいたいと思い続けていた。
夏は酸味を最も心地よく感じる季節なので。
普段はメニューが被ることのない、
料理クラス、養生クラス両方で
今月試食していただいたのは
酸味の効いたディルピクルス。
ああ、ようやく心の重しが取れた・・・・・・ような？(笑)
さて、遅くなりましたが、秋からの養生クラスの内容をアップしました。
ご興味のある方がいらっしゃいましたらご検討くださいませ。
コメントをお書きください
田中友紀子 (月曜日, 25 7月 2016 09:09)
こんにちは。
この頃、暑さが和らいでいて助かりますね。
お料理教室で教わったピクルス早速作ってみました。
スパイスの種類が少なめでしたが、美味しくできました。
タルタルソースに入れたり、手作りハンバーガーもランクアップして好評でした。
タプナードも大阪より来ていた息子が美味しいと、野菜に付けて食べてしまいあっという間に、無くなってしまいました。
また、作ろうと思っています。
色々珍しいお料理を教えて頂けるので、楽しみです。
KIYOMI ISHIZAWA (火曜日, 26 7月 2016 06:59)
おはようございます。
ありがとうございます。
男性は特に酸味が苦手な傾向があるのですが、上手に使ってくださってありがとうございます。
タプナードは野菜を食べているという安心感もあって(笑)、
私もつい食べ過ぎてしまいます。
ソースとしても使い勝手がいいですよね。
色々試してくださってありがとうございます。