酸甘

今年の夏は、いつになく疲労がたまり、

その蓄積は胃腸にも波及したよう。

消化器系の丈夫さは取り柄だったはずが、

不調というほどではないのだけれど

なんとなくすっきりせず、

おぼろな不快感が漂っていた。

 

1日ファスティングしたら楽になりそう

だと感じつつ、

いつも通りの食欲を

抑えることもできず、

もやもやのまま、夏が終わってしまった。

 

自宅の台所のカウンターには

ピクルス瓶を置くためのスペースがあり、

一年中、何かが酢に漬かっている。

酸味の感受性は個人差が大きく、

おいしいと感じる濃度は人それぞれ。

酸味が好きな私でさえ、

美味しく感じる酸甘のバランスは

体調次第、気候次第で大きく変化する。

最近、ピクルスに限らないが、自分の定番の調味バランスの変化を感じる。

仕事柄、若いころのレシピもしっかり残っているので、違いは把握しやすい。

その比較は自分の変化を数字で確認するような明確さ。まあ、まだまだ変遷してゆきそうだけれど。

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