台所には季節ごとに決まった仕事がある。

これは各家様々だろうけど。

一年を終える師走の台所暦は、

片付ける日、仕込む日、

新調する日、等々。

印をつけるだけでも気ぜわしい。

 

忙しいのなら、しなくてもよいのに

お楽しみの一つなのでやめられない

シュトーレン作り。

いつも通り、大小10本。

とはいえ、毎年全く同じというわけでもなく。

粉を変え、配合を変え、ドライフルーツを変え。

さらに今年は、スターター仕込みに1日。一次発酵1日。そして今日1日かけて二次発酵し、

今晩か明日焼き上げるという、4日仕込みスタイル。

ちょうど撮影がなく、仕事場に天板を放置するスペースがあったのでできたこと。

去年の味を覚えているかといえば、おいしい記憶しかなく(笑)

比較のしようもないのだけれど、焼き上がりが本当に楽しみ。

そういえば、発酵中のパン生地はわんこには最悪の食べ物だそうで。

はなが食べたがる香りはしていないけれど、今日一日、気をつけなくちゃね。

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