瓢

お節作りの出し殻や切れ端の始末。

味付けや詳細は変わるけど、

毎年ほぼ同じ内容なお節だから、

始末すべきものもほとんど同じで、

結局、作るものもほぼ同じ。

 

お節は時間で仕上げなくちゃいけないから、

作っている2日間はあわただしく、

始末の料理は、あれこれ深く考えず、

過去の記録通りに作るのが楽、

でもあるのだけど。

 

出し殻佃煮を数日前に食べたら

「これは佃煮じゃないだろう」てなあっさりした仕上がりだった。

そういえば、今年は昆布巻きの仕込みを減らし、かんぴょうが随分残り。

煮しめに入れてもまだ残り、昆布やシイタケの軸と薄味に炊いたことを思い出した。

作ってから日をおいて食べると何かと新鮮で(笑)

薄味ってやっぱりおいしいなあ。と、我ながらしみじみ。

作ったときは長く保存できないと思ったけど、結構日持ちしたのにもびっくり。なるほどねえ。