青梅の作業もほぼ終了。

年に一度しか作らないうえ、

今までの出来上がりに不満がなければ、

保存食作りは、毎年、何年も何年も

ほぼ同じ作り方を繰り返してしまう。

だって、無駄に工夫をして失敗したら、

一年間寂しい思いをするのだから。

 

それでも、何年かに一度、

大幅に作り方を変えてみたくなる。

濃い甘さが苦手になってきた自分のため、

今年は、理論先行の実験気分で作ってみた。

味を見るのは、ひと月後。

瓶のふたを開けるその時が待ち遠しい。

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