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梅干しを仕込もう。
と、いつものマーケットへ。
並んでいたのは立派な南高梅と、
キシっと硬い大粒の青梅。
う~ん・・・・。
大粒はジューシーで薫り高く、
そりゃ美味しいのだけど。
梅干しとして食べるには
ちょいとばかり大きすぎる。
この辺りではS、Mサイズは、
シーズン終わりに並ぶので。
待つしかないなあ。
と思いつつも香りが捨てがたく
ジャム用に1㎏だけ購入。
ずっと気になっていたのに
仕込みに時間が必要で
横目に見ていた実山椒の大袋。
梅干しがまだ仕込めないのなら、
と、勢いで購入。
我が家では大量消費はしないので、
漬けるのは三年毎。
塩漬けとピクルスは室温保存なので
それぞれ200gほど漬け、
辛味が残る間、三年程楽しむ。
麹漬け、ペーストはそれぞれ100g。
半端物でドレッシング。
これらは冷蔵庫保存。
下処理に時間がかかり。
休日のほとんどが消えてしまったけど。
ピリリとした香りに包まれて
妙に、すっきり、しゃっきり(笑)
さて、さて。
梅を取り逃がさないようにしなくちゃね!
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