椒

梅干しを仕込もう。

と、いつものマーケットへ。

並んでいたのは立派な南高梅と、

キシっと硬い大粒の青梅。

う～ん・・・・。

大粒はジューシーで薫り高く、

そりゃ美味しいのだけど。

梅干しとして食べるには

ちょいとばかり大きすぎる。

この辺りではS、Mサイズは、

シーズン終わりに並ぶので。

待つしかないなあ。

と思いつつも香りが捨てがたく

ジャム用に1㎏だけ購入。

 

ずっと気になっていたのに

仕込みに時間が必要で

横目に見ていた実山椒の大袋。

梅干しがまだ仕込めないのなら、

と、勢いで購入。

 

我が家では大量消費はしないので、

漬けるのは三年毎。

塩漬けとピクルスは室温保存なので

それぞれ200gほど漬け、

辛味が残る間、三年程楽しむ。

麹漬け、ペーストはそれぞれ100g。

半端物でドレッシング。

これらは冷蔵庫保存。

 

下処理に時間がかかり。

休日のほとんどが消えてしまったけど。

ピリリとした香りに包まれて

妙に、すっきり、しゃっきり(笑)

 

さて、さて。

梅を取り逃がさないようにしなくちゃね！