肉

8月8日立秋。

熱い、暑いと嘆いていても

すでに秋の始まり。

 

自家製ベーコンがなくなると

落ち着かないこの頃。

とはいえ。

頻繁に食べる物でもないので

ガンガン減る、ということもなく。

作りたいなあと思う頃と、

ストックがなくなる頃が

一致しているのが幸い。

 

脂の少ないショルダーベーコンは

そのまま食べるのに最適だけど。

肩ロースは塩豚、塩酢豚、煮豚、

叉焼、茶豚などなど。

我が家の定番料理が種々あり。

「作る事」に満足した最近では

ベーコン仕立てはたまに、でいいかな。

という具合に落ち着いた。

 

定番ストックのバラベーコンは。

そのままを食べるというよりは

いつもの料理の底上げをしてくれる。

調味料の一つでもあり。

さて。そろそろ仕込みをしなくちゃね。