露

毎年、この暑い時期に、

地元の農園でのブルーベリー摘みを

楽しんでいる母。

そのお相伴にあずかる私。

でまあ、毎年たっぷりジャムを煮る。

今年は1㎏分。

さて、と。しばし考え。

やはり、ノンシュガー仕立てに。

 

そのままで十分甘く香しい果物に

たっぷりの砂糖を加えることに

いささかの抵抗を感じるこの頃。

砂糖を使わないと

出来上がり量がぐっと減り、

贅沢極まりないものになるのだけど。

血糖値コントロールをしている母には

健康のためにもなるだろうから。

 

天候に恵まれなかった今年は、

甘味のノリが今一つ。

煮詰めた段階で

ごく少量の蜂蜜と酸味を足し、

満足の仕上がり。

去年はカチッと煮詰めたが、

今年はやや緩めに仕上げた。

 

ジャムひとつとってみても、

年々作り方が変わってゆくものよね。