春の雨、菜種梅雨の始まりのような今日。

めったに行かないのだけれど、

我が家から都会方面へ向かった先の公園は。

地元ボランティアの方達が

素晴らしい活動をしているようで、

それはそれは、多種多様な植物、

ハーブから野菜、桜やモミジ、ビオトープまで。

見たいと思うものすべてが育つ場所。

自然のままに…は、もちろん素敵だけれど

自然に寄り添った人の手が加わると、

自然の強さ、美しさが、

いっそう引き出されるようで、本当に素敵。

 

数人に聞かれたので、豚軟骨について改めて。

詳しくはこちらを見ていただくとして。

販売されている部位名は「豚軟骨」だったり

「スペアリブ切り落とし」だったり。

人が食べる際は、甘辛味で、ことことゼラチン状になるまで煮込むことが多い部位。

我が家は柔らかくゆでてから、生姜醤油などで味をつけてから揚げにするのが定番。

写真は、はなのおやつ用。ひたひたの水と圧力鍋に入れて圧がかかってから10分加熱するだけ。

人には硬めだけれど、わんこには肉と変わらぬ柔らかさのようです。

ゆで汁は冷ますと上にラードの層が固まり、

それを取り除くと、あっさりと澄んだ旨味の上等な豚骨スープになります。

肉が手に入ることがあったら、お試しを。

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コメント: 2
  • #1

    田中友紀子 (金曜日, 03 3月 2017 09:01)

    おはようございます。
    今日は、朝から日差したっぷりで、暖かくなりそうですね。
    花粉が飛ぶのは、勘弁してほしいですが、雨上がりの晴天は気持ちの良いものです。
    豚の軟骨はわんこも大好きですね。
    我が家の二人も大好物です。
    人間用には、大根等と煮ていましたが、先生を見習って、今度唐揚げにしてみようと思います。
    今週末は暖かく行楽日和だそうで・・・。
    楽しい週末をお過ごしください。

  • #2

    KIYOMI ISHIZAWA (金曜日, 03 3月 2017 20:23)

    こんばんは。
    夜になって寒くなりました・・・・
    はなは、飛び上がって喜び、これを前にすると何でも言うことを聞きます(笑)
    わんこ用と一緒に下ごしらえしようとすると、お酒も香味野菜も使わないので、
    ちょっと、獣臭が残るというか・・・・人にはしっかり味にした方がおいしいですね。
    最近は、はなのために作ることばかりですが。。。。

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