骨

春の雨、菜種梅雨の始まりのような今日。

めったに行かないのだけれど、

我が家から都会方面へ向かった先の公園は。

地元ボランティアの方達が

素晴らしい活動をしているようで、

それはそれは、多種多様な植物、

ハーブから野菜、桜やモミジ、ビオトープまで。

見たいと思うものすべてが育つ場所。

自然のままに…は、もちろん素敵だけれど

自然に寄り添った人の手が加わると、

自然の強さ、美しさが、

いっそう引き出されるようで、本当に素敵。

数人に聞かれたので、豚軟骨について改めて。

詳しくはこちらを見ていただくとして。

販売されている部位名は「豚軟骨」だったり

「スペアリブ切り落とし」だったり。

人が食べる際は、甘辛味で、ことことゼラチン状になるまで煮込むことが多い部位。

我が家は柔らかくゆでてから、生姜醤油などで味をつけてから揚げにするのが定番。

写真は、はなのおやつ用。ひたひたの水と圧力鍋に入れて圧がかかってから10分加熱するだけ。

人には硬めだけれど、わんこには肉と変わらぬ柔らかさのようです。

ゆで汁は冷ますと上にラードの層が固まり、

それを取り除くと、あっさりと澄んだ旨味の上等な豚骨スープになります。

肉が手に入ることがあったら、お試しを。