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写真は、今月の料理クラスでも使った
かぼちゃ2種。
島かぼちゃと赤皮甘栗かぼちゃ。
島かぼちゃはその名の通り、沖縄野菜。
育て方なのか品種なのかは
わからないけれど、
その形やサイズ、皮の縞模様は様坂。
一方、この赤皮かぼちゃは
金沢の伝統野菜なので
大きさも大体同じものが店頭に並ぶ。
島かぼちゃは日本かぼちゃ系
赤皮かぼちゃは西洋かぼちゃ系。
といわれるけれど、よく似た味わい。
ほくほくはせず、
ねっとりとした食感で
甘さはぐっと控えめ。
皮ももちろん食べられるけれど、
西洋かぼちゃに比べると硬い。
だしやスープでに含めるのがおいしい。
今夜は島かぼちゃのスープ煮にしよっと。
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