写真は、今月の料理クラスでも使った

かぼちゃ2種。

島かぼちゃと赤皮甘栗かぼちゃ。

島かぼちゃはその名の通り、沖縄野菜。

育て方なのか品種なのかは

わからないけれど、

その形やサイズ、皮の縞模様は様坂。

一方、この赤皮かぼちゃは

金沢の伝統野菜なので

大きさも大体同じものが店頭に並ぶ。

 

島かぼちゃは日本かぼちゃ系

赤皮かぼちゃは西洋かぼちゃ系。

といわれるけれど、よく似た味わい。

ほくほくはせず、

ねっとりとした食感で

甘さはぐっと控えめ。

皮ももちろん食べられるけれど、

西洋かぼちゃに比べると硬い。

だしやスープでに含めるのがおいしい。

今夜は島かぼちゃのスープ煮にしよっと。

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