麹

昨年暮れに伺った福山で、

お土産にいただいた米麹。

米は地元産、恋の予感。

だからなのかしら？

その名も「乙女のこうじ」

今年の味噌の冬仕込みに使おうと

楽しみにしていた。

 

まずは必要不可欠な辛口味噌。

北海道の大豆を使い、半年分。

自分の誕生日に仕込んだので、

来年の誕生日が楽しみ。

そして、先月のブログにも書いた

長らくストックしてしまった

小豆でもすこしばかり。

 

残った麹は漬物に使おう、

とも思ったのだけれど、

半端な使いかけの赤大豆を発見し(笑)

結局味噌に仕込んだ。

 

小豆も赤大豆も豆自体に甘味があり、

食べる味噌としてもおいしいだろうなあ。

と、今からわくわく楽しみ。