2020/02/27
頂きもののスペアリブは、 程よく脂がそぎ落とされ、 肉付きが素晴らしく。 グリルしたら最高！な姿。 とはいえ。 贅沢なことに肉食の日々が続き。 ここらで「素」に戻さねば。 というタイミングだったもので。 久しぶりのおでん仕立て。 表面をじりじりじっくり焼き付け。 余分な脂を落とし、旨香をそえ、 野菜、昆布、干ししいたけと...
2020/02/26
人数の集まるイベントのほとんどが この先ひと月は中止となり。 スケジュールが定まらない月末。 この混乱はどこまで続くのやら。 話を聞くと。 会社勤めの人たちは、 出社時間の調整をしているそうで。 私自身は自宅仕事が多いけれど。 こもっているわけにもゆかず。 心配ばかりしているわけにもゆかず。 でまあ、結局はいつも通り。 忙しくこなす撮影は、...
2020/02/18
なんとなく買ってしまい。 だからといって、 すぐに料理するわけでもなく、 ストックになってしまう。 なんてことがままある、乾物。 在庫管理能力のなさ故か 同じものが積み重なることもしばしば。 保存性のよさに油断していると 消費期限をすいっとまたいでしまう。 乾物とはいえ、 古くなれば当然味は落ちる。 身近にマーケットがある環境なのだから...
2020/02/16
集まれば、 健康ネタと親の介護の話が 会話の多くを占める年ごろ。 病のこととか、寿命のこととか。 まあ、尽きることはない。 何かの記事で読んだ、 あやふやな記憶だけれど。 人は60歳で肉体的に がくんと老化し、変性するのだとか。 なるほどねえ・・・。 ま、覚えていたら その時に自分の体と会話をしてみよう。 最近、無理をしなくなり。...
2020/02/14
今月のクラスも無事終了。 バレンタイン前ということで、 おやつはココアのチーズケーキ。 いつものように 糖質＆カロリー控えめ仕立て。 ご参加くださった皆様、 ありがとうございました。 ネットを開いたら 城戸崎愛先生の訃報が。 若いころ編集者をしていた私は 何度かお仕事をさせていただいた。 その頃すでに大御所(？)な存在だったが、...
2020/02/10
庭の柚子は裏年だったのかどうか。 結実するようになってから もっとも少ない収量だった。 昨年は実りが多く、 三度に分けて収穫し、 料理教室でもポン酢作りをするなど、 手に余るほどの量だったのだけど。 今年はその1/4ほどだった。 たった1本の小さな樹なので、 昨年が多すぎたのだろうなあ。 たくさんの方にお裾分けをする ポン酢しょうゆや塩ポン酢も...
2020/02/06
野菜や肉はさておき。 乾物のストックは欠かさない。 で、干豆もしかり。 豆はまとめて取り寄せることも多く。 専用の保存箱があるのだけど。 探し物をしながら、 箱をひっくり返したら。 なんと！！ 賞味期限を大幅に過ぎた小豆が1袋。 時間がたった干豆は 長時間煮ても硬さが残り、 おいしくはならない。 炒ってお茶かご飯、 硬めにゆでて焼き菓子。...
2020/02/04
撮影のない日。 去年1月に仕込んだ味噌を 冷蔵庫用の容器に詰め替え。 七分ほどと麹少なめで仕込んだ 塩分しっかりの辛口。 大根にのせての味見は。 うん、ああ、いいなあ。 とまあ、古典的な好みの味。 そんなことをしながら ふと、庭を見たら。 何かが違う、ような？？？ あれっ？？なんだろう・・・・ ああっ！！！！ 金柑がぁぁぁぁ！！！！...