2020/07/31
何が苦手って、アイロン仕事が苦手。 なのに。 ピッとプレスのきいた リネンシャツが大好き。 ・・・と言いつつ・・・ 撮影仕事はおおむねＴシャツ。 ま、ほかの時間も似たようなもの。 外出も誰かに会う予定もない今日。 自分にちょいと喝を入れるべく、 朝一番にアイロンがけ。 ピシッとしたところで、 すぐシワになるリネンだけど。...
2020/07/27
新刊のお知らせです。 多くの方に手に取っていただいた 糖質オフだから 毎日食べても太らないお菓子 (↑Amazonにリンクしています) が、装いも新たに 新版として発刊されました。 内容は既刊と同じです。 気を使っていても、 歳を重ねるごとに 血糖値が高くなる家系なもので。 自作のお菓子は、 常に糖質量を意識しています。...
2020/07/22
Instagramにも載せたが、 近所の銭湯が 解体されつつある。 去年の台風で煙突が崩れ、 廃業の決断をしたらしい。 古くからの住宅地。 我が家もそれなりの年数 暮らしてきたが。 数回しか浸かったことは無く。 どうこう言えはしないけど。 いつもの窓から 煙突が見えなくなったときは、 やはり寂しかったなあ。 次々に古家が崩され、新しい景色ができてゆく。...
2020/07/21
「焦げ」が悪者になったのは いつからだったか・・・・。 発癌性があるからとか、なんとか。 先日の料理クラスで、 説明に夢中になり、 肉を盛大に焦がしてしまった。 食べられないほどに。。。。 記憶にある限り、 あそこまで焦がしたことは無い。 時折口に入るほろ苦さは おいしさのひとつだけれど。 あれはだめだったなあ・・・。...
2020/07/16
ロティといえば、 全粒粉を水で練って伸ばし、 フライパンで焼くだけの 無発酵薄焼きパン。 数枚だけ焼くのも自在だから、 独りの夕食に焼くことも。 きな粉を混ぜたら 好みのツボにぽすっと入り。 予定していた諸々を変更し、 クラスのレシピに加えてしまった。 皆、再現できただろうか・・・ 毎日の献立に役立つものを、 と、心しているのだけど。 油断すると、...
2020/07/13
ジャムと一緒に作るのは それぞれの梅の瓶詰コンポート。 下処理した梅を瓶に入れ、 コンポート液を注ぎ、 瓶ごと30分ほど蒸すか、 煮たてない温度の熱湯で湯せん。 数年前に作った黒糖梅シロップは いつまでたっても消費できず。 今年の青梅はこのシロップを使った。 瓶の外から見ると真っ黒だが、 実を取り出せばさほどでもなく。...
2020/07/09
教室の準備をしながら。 今朝のヒヨドリは やけににぎやかだなあ と、窓の外を見たら・・・・。 塀の上にヒナの姿。 まだ産毛。 その羽で飛べ・・・ないよね？ 巣から落ちた？ 心配しながら見ていると。 親鳥が２羽でやってきて給餌。 でもすぐに飛んで行ってしまった。 え、ヒナは放置ですか？？？ そうこうするうち土砂降りの雨。...
2020/07/03
今年の青梅は宮城県産。 青梅なのに今期一番最後。 東北産は今現在も入手は可能。 一通り仕込んだというのに、 こちらが気になって仕方がない。 再度取り寄せたらどうなるのか、 保存瓶の在庫と検討中(笑)。 青梅はジャムとコンポート。 青梅はえぐみが強く、酸味が穏やか。 仕込んで半年も置けば えぐみのほどんどは消えゆくけれど。...
2020/07/02
梅ジャムの続き。 季節の一番最後に届くのが露茜。 ウメとニホンスモモの交雑種。 スモモと見紛う深紅な大粒で そのままガブリ、と、したい見目。 だが。よほど熟さない限り、 ウメ独特のえぐみがあり、やはり加工用。 もう何年も、甘い酒を嗜まなくなり。 製菓のリキュールや 料理の調味に使うのみなので。 毎年仕込むことは無いのだが。...
2020/07/01
店先に東北の梅が並びはじめた。 梅の季節が去ってゆく合図。 そして本日、七月。 令和二年も半分が過ぎた知らせ。 2か月以上自粛をしていたはずが。 いつも通りに時間は消えてゆくなあ。 ここ４～５年。 料理、特に保存食の味付けが変わった。 保存性を高めるため、 否応なく多めに使っていた 塩や砂糖をぎりぎりまで減らし。...